面筋包塞肉汤，作为一道地道的上海传统美食，承载着上海人的味蕾记忆。它不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐或节日宴席上的佳肴。今天，就让我来为大家揭秘这道美食的制作方法，让你在家也能轻松享受到老上海的味觉盛宴。
面筋包的制作
原料
- 面筋：500克
- 猪肉馅：300克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 酱油：适量
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 香油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
制作步骤
- 准备面筋：将面筋切成小块，用开水焯水去除杂质，捞出备用。
- 调馅料：将猪肉馅放入碗中，加入酱油、葱花、生姜、香油、盐和料酒，搅拌均匀。
- 包馅：将调好的馅料塞入面筋块中，确保馅料饱满。
- 裹粉：将包好的面筋包放入面粉中滚一圈，使其表面均匀裹上面粉。
- 炸制：锅中倒入足量油，油温升至五成热时，放入面筋包炸至金黄，捞出沥油。
塞肉汤的制作
原料
- 鸡骨或猪骨：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 面筋包：适量
- 蘑菇：适量
- 冬笋：适量
- 青菜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 香油：适量
制作步骤
- 熬汤：将鸡骨或猪骨放入锅中，加入姜片和葱段，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖。
- 煮面筋包：将炸好的面筋包放入锅中，煮至面筋包浮起。
- 加配料：将蘑菇、冬笋切成片，青菜洗净，加入锅中煮至熟透。
- 调味：根据个人口味加入盐、鸡精调味，最后淋上香油即可。
小贴士
- 面筋包的馅料可以根据个人喜好进行调整，比如加入虾仁、木耳等。
- 炸面筋包时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 煮汤时，火候不宜过大，以免汤水变得浑浊。
面筋包塞肉汤，这道老上海传统美食，不仅美味可口，而且营养丰富。在家制作这道美食，不仅能让你感受到家的温馨，还能让你回味童年的味道。赶快动手尝试一下吧！