杏鲍菇，这种质地鲜美、口感滑嫩的食材，在上海的街头巷尾颇受欢迎。今天，就让我来为大家揭秘上海街头炒杏鲍菇的家常做法，教大家如何在家也能做出美味又简单的杏鲍菇佳肴。
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 杏鲍菇 2-3根
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 食用油 适量
准备工作
- 杏鲍菇洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除杂质。
- 红椒、青椒洗净，切成条状。
- 葱切段，姜蒜切片。
炒杏鲍菇
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜蒜爆香。
- 放入杏鲍菇条，翻炒至表面微黄。
- 加入酱油、蚝油、料酒、白糖，翻炒均匀。
- 放入红椒、青椒条，继续翻炒。
- 最后加入葱段，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 杏鲍菇在炒制前最好先浸泡一下，这样炒出来的杏鲍菇更加鲜美。
- 炒杏鲍菇时，火候不宜太大，以免炒糊。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
美味分享
炒好的杏鲍菇色泽诱人，口感滑嫩，搭配米饭或是拌面都是不错的选择。快快动手尝试一下吧，相信你一定能做出美味的上海街头炒杏鲍菇！