在繁华的上海，茭白作为一道传统的地方美食，深受食客们的喜爱。茭白不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有丰富的膳食纤维和多种维生素。那么，在上海，哪家店的茭白最地道呢？下面就来为大家一一揭晓，并教大家如何挑出鲜美嫩口的茭白佳品。
茭白的历史与特点
茭白，又称菱笋，是江南地区常见的蔬菜之一。它原产于我国，历史悠久，早在《本草纲目》中就有记载。茭白以其鲜嫩、脆口、多汁的特点，成为了江南菜系中的佳品。
上海地道茭白店推荐
1. 老吉士餐厅
老吉士餐厅是一家有着几十年历史的上海老字号餐厅，其招牌菜“松鼠茭白”更是闻名遐迩。这家店的茭白选用上等新鲜茭白，经过独特的烹饪手法，使其口感脆嫩，味道鲜美。
2. 老饭店
老饭店也是上海的老字号餐厅，其特色菜“红烧茭白”独具匠心。这里的茭白选用的是本地优质茭白，经过精心烹制，口感细腻，营养丰富。
3. 南翔馒头店
虽然南翔馒头店以馒头闻名，但其提供的“酱爆茭白”也是一绝。这里的茭白选用的是新鲜茭白，与特制的酱料完美结合，味道鲜美，深受食客喜爱。
如何挑选鲜美嫩口茭白
1. 观察外观
新鲜的茭白外观呈白色或淡黄色，表面光滑，无斑点。如果茭白颜色发暗，或者有霉变、腐烂现象，则不宜购买。
2. 闻气味
新鲜的茭白应该有淡淡的清香，如果闻到异味，则可能是存放时间过长或者不新鲜。
3. 摸手感
新鲜的茭白手感结实，质地紧密。如果手感松软，说明茭白可能已经不新鲜。
4. 重量
同样大小的茭白，重量越重，说明水分越多，口感越好。
总结
上海有很多地道的茭白店，如老吉士餐厅、老饭店、南翔馒头店等，都是品尝茭白佳品的不错选择。同时，学会挑选新鲜茭白的小技巧，也能让你在家轻松享受到美味鲜嫩的茭白。快去尝试一下吧！