食材准备：
- 面筋：200克
- 猪肉末：200克
- 鸡蛋：1个
- 青葱：适量
- 姜末：适量
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 面粉：适量（用于裹丸子）
步骤一：制作面筋丸子
- 将面筋洗净，切成小块，用搅拌机打成面筋泥。
- 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 将面筋泥加入肉末中，加入姜末和青葱末，继续搅拌均匀。
- 取适量肉末，用手揉成小丸子，用面粉裹上一层面粉，以防止丸子粘锅。
步骤二：炒制丸子
- 热锅凉油，油热后下入裹好面粉的丸子，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
步骤三：烧制汤底
- 另起锅，加入适量清水，放入炸好的丸子。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐调味，大火烧开后转中小火慢炖。
步骤四：收汁出锅
- 待丸子炖至汤汁浓稠，丸子熟透，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
- 面筋丸子可以提前做好，冷冻保存，食用时解冻后按照步骤三和四进行烧制。
- 炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炖丸子时火不宜太大，以免汤汁烧干。
总结： 上海家常烧面筋丸子是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，再也不用依赖外卖了。面筋丸子软糯可口，搭配上肉末的鲜美，味道更是令人回味无穷。在家做这道菜，不仅能满足味蕾，还能享受烹饪的乐趣。快动手试试吧，让你的家人和朋友都能品尝到这道美味的佳肴！