上海传统熏鱼酱汁秘籍：比例揭秘与家常做法分享

上海的传统熏鱼是一道色香味俱佳的佳肴，而为其增色添香的酱汁更是不可或缺。今天，就让我来为大家揭秘上海传统熏鱼酱汁的比例和家常做法，让你在家也能轻松制作出地道的上海风味熏鱼。

一、酱汁比例揭秘

上海传统熏鱼酱汁的主要成分包括酱油、糖、醋、料酒、姜蒜、八角、桂皮等。以下是酱汁的比例配方：

首先，准备好所需的食材，包括新鲜鱼、生姜、大蒜、八角、桂皮等。

将新鲜鱼清洗干净，去内脏、去鳞、去头尾，用刀在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

将处理好的鱼放入盆中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，腌制30分钟。

将腌制好的鱼放入锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火煮至鱼熟透。

将白糖、白醋、酱油、料酒、生姜、大蒜、八角、桂皮放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮至糖融化。

将煮好的鱼捞出，沥干水分，用刷子将酱汁均匀地涂抹在鱼身上，放入烤盘，放入预热至180℃的烤箱中，烤制约15分钟。

将烤好的熏鱼取出，放入盘中，撒上葱花、香菜即可享用。

通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作上海传统熏鱼酱汁。快动手尝试一下吧，让你的餐桌也飘香四溢！