引言
山芋粉丝炒卷心菜是一道既简单又美味的家常菜。它结合了山芋的软糯、粉丝的Q弹和卷心菜的清爽，不仅口感丰富，而且营养价值高。下面，我就来详细介绍一下这道菜的制作方法。
食材准备
- 山芋：1个（约300克）
- 粉丝：100克
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 红辣椒：2个（可根据口味调整）
- 蒜末：适量
- 生姜：一小块
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
制作步骤
1. 山芋处理
- 将山芋洗净，去皮，切成细丝。
- 将切好的山芋丝放入冷水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 粉丝准备
- 将粉丝用温水泡软，泡至没有硬心即可。
3. 卷心菜处理
- 将卷心菜洗净，切成细丝。
- 红辣椒洗净，切丝。
- 生姜和蒜分别切末。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
5. 炒山芋丝
- 将浸泡好的山芋丝沥干水分，放入锅中快速翻炒，炒至山芋丝微黄。
6. 加入粉丝
- 将泡软的粉丝倒入锅中，与山芋丝一起翻炒。
7. 加入卷心菜
- 将切好的卷心菜丝和红辣椒丝加入锅中，继续翻炒均匀。
8. 调味
- 加入适量的盐、糖和生抽调味，根据个人口味可以适量加入老抽上色。
9. 出锅
- 翻炒均匀后，撒上葱花，出锅即可。
小贴士
- 山芋丝浸泡在水中可以防止氧化，保持山芋的白色。
- 粉丝不要泡得太软，否则容易煮烂。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免山芋丝和粉丝煮烂。
营养价值
- 山芋富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有很好的饱腹感，适合减肥时期食用。
- 粉丝主要成分是碳水化合物，提供能量。
- 卷心菜富含维生素C、维生素K和钙，有助于增强免疫力。
结语
山芋粉丝炒卷心菜不仅做法简单，而且营养美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。赶快动手试试吧，相信你一定会喜欢的！