山药，这种看似普通却蕴含丰富营养的食物，自古以来就被视为滋补佳品。它不仅口感绵软，而且含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于增强免疫力、健脾养胃都有着显著的效果。下面，就让我来为大家介绍几种简单又营养的山药做法，让全家人都能爱上这道美味佳肴。
一、山药炖排骨
1. 准备材料
- 山药：500克
- 排骨：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 香叶：2片
- 八角：1个
2. 制作步骤
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 排骨洗净，放入锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净。
- 锅中放入适量油，放入姜片、葱段、香叶、八角爆香。
- 将排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒，翻炒均匀。
- 加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 将山药块放入锅中，继续炖煮20分钟。
- 最后加入适量盐调味，炖至山药软烂即可。
3. 小贴士
- 山药切块后要立即浸泡，以防氧化变黑。
- 排骨炖煮时，火不宜太大，以免肉质变硬。
二、山药炒肉片
1. 准备材料
- 山药：300克
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
2. 制作步骤
- 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽，切成片。
- 锅中放入适量油，放入姜末、蒜末爆香。
- 将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
- 加入山药片，翻炒均匀。
- 加入青红椒片，继续翻炒均匀。
- 最后加入适量盐调味，炒匀即可出锅。
3. 小贴士
- 山药切片后要立即浸泡，以防氧化变黑。
- 炒肉片时，火不宜太大，以免肉片变老。
三、山药炖鸡汤
1. 准备材料
- 山药：300克
- 鸡肉：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
2. 制作步骤
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡。
- 鸡肉洗净，切成块，放入锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净。
- 锅中放入适量油，放入姜片、葱段爆香。
- 将鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒，翻炒均匀。
- 加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 将山药块放入锅中，继续炖煮30分钟。
- 最后加入适量盐调味，炖至鸡肉熟烂即可。
3. 小贴士
- 山药切块后要立即浸泡，以防氧化变黑。
- 鸡肉炖煮时，火不宜太大，以免肉质变硬。
这些简单又营养的山药做法，不仅适合全家老少食用，还能让家人在享受美味的同时，补充身体所需的营养。赶快动手尝试一下吧！