山药，这种看似普通却营养丰富的食材，在我们的日常生活中扮演着重要的角色。它不仅口感独特，而且含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对于增强免疫力、促进消化都有很好的作用。今天，就让我来为大家揭秘一些家常山药的做法，让你在家也能轻松做出既营养又美味的山药佳肴。
一、山药炖排骨
1. 准备食材
- 山药：500克
- 排骨：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
2. 制作步骤
- 将山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入排骨，转小火炖煮1小时。
- 将山药块放入锅中，继续炖煮30分钟，加入适量盐和鸡精调味，即可出锅。
3. 小贴士
- 山药切块后，最好立即浸泡在水中，以防氧化变黑。
- 炖煮过程中，注意火候，避免山药炖烂。
二、山药炒肉片
1. 准备食材
- 山药：300克
- 猪里脊肉：200克
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 酱油：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
2. 制作步骤
- 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡。
- 猪里脊肉切成薄片，加入酱油、淀粉、少许油抓匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入葱花、姜末爆香，加入腌制好的肉片快速翻炒至变色。
- 加入山药片，快速翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味，即可出锅。
3. 小贴士
- 山药切片后，要立即浸泡在水中，以防氧化变黑。
- 炒肉片时，火候要大，快速翻炒，以免肉片变老。
三、山药饼
1. 准备食材
- 山药：200克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 白糖：适量
- 泡打粉：适量
- 油：适量
2. 制作步骤
- 山药去皮，蒸熟后压成泥。
- 将山药泥、面粉、鸡蛋、白糖、泡打粉混合均匀，揉成面团。
- 将面团分成小剂子，压成饼状，放入热锅中，两面煎至金黄即可。
3. 小贴士
- 山药蒸熟后，要趁热压成泥，以免冷却后难以操作。
- 煎饼时，火候不宜过大，以免煎糊。
总结
山药的做法多种多样，以上只是其中几种。通过这些家常山药的做法，相信大家已经对山药的烹饪有了更深的了解。在日常生活中，不妨多尝试一些山药的新做法，让我们的生活更加丰富多彩。