山药，这种看似普通却营养价值极高的食材，在我国有着悠久的历史。它不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，还含有多种对人体有益的微量元素。今天，就让我来为大家介绍几种简单又营养的山药家常菜，让您在家也能享受到美味与健康。
山药炒肉片
材料
- 山药 300克
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 葱 1根
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 淀粉 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 山药处理：将山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 肉片处理：将猪里脊肉切成薄片，用酱油、蚝油、淀粉和少许水抓匀腌制10分钟。
- 青红椒切丁：将青红椒洗净，切成小丁。
- 葱姜蒜切末：将葱、姜、蒜分别切成末。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后下入肉片快速滑散，变色后捞出备用。
- 爆香葱姜蒜：锅中留少许油，下入葱姜蒜末炒香。
- 下山药翻炒：下入山药片，快速翻炒均匀。
- 加入青红椒：再加入青红椒丁，继续翻炒均匀。
- 调味：加入酱油、蚝油调味，翻炒均匀。
- 出锅：最后加入炒好的肉片，翻炒均匀，撒入适量盐调味，出锅即可。
山药炖排骨
材料
- 山药 300克
- 排骨 500克
- 葱 1根
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 八角 1个
- 老抽 1小勺
步骤
- 排骨处理：将排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 山药处理：将山药去皮，切成滚刀块。
- 葱姜蒜切末：将葱、姜、蒜分别切成末。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后下入葱姜蒜末和八角炒香。
- 下排骨翻炒：下入排骨，加入老抽翻炒均匀。
- 加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 下山药：加入山药块，继续炖煮15分钟。
- 调味：加入适量盐调味，出锅即可。
这两道山药家常菜，简单易学，营养丰富，既适合家庭日常食用，又能在忙碌的生活中为家人带来一份健康与美味。让我们一起动手，为家人准备一份美味的山药佳肴吧！