菜品介绍
山药玉米肉碎是一道非常受欢迎的家常快手菜，它结合了山药的健脾养胃、玉米的甜香和肉末的鲜美，营养丰富，制作简单，即使是厨房新手也能轻松上手。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含膳食纤维和多种维生素，非常适合家庭日常饮食。
食材准备
- 山药 1根
- 玉米 1根
- 猪肉末 200克
- 青红椒 各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精或味精 少许
制作步骤
步骤一：准备食材
- 山药去皮，切成小块，放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。
- 玉米去皮，切成小段。
- 青红椒洗净，去籽，切成小块。
- 大蒜和生姜分别切成末。
步骤二：腌制肉末
- 将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉末，用铲子快速打散，炒至肉末变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末炒香。
- 加入山药块和玉米段，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉末，加入适量的盐和鸡精或味精，翻炒均匀。
- 最后加入青红椒块，炒至断生，即可出锅。
小贴士
- 山药切好后要立即浸泡在水中，以防氧化变黑。
- 肉末腌制时加入淀粉，可以使肉末更加嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免山药和玉米炒糊。
- 青红椒可以根据个人口味选择是否加入。
营养分析
山药：含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾养胃、益肺止咳的功效。
玉米：富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化和预防便秘。
猪肉末：提供优质蛋白质和脂肪，补充能量。
通过这道山药玉米肉碎，我们不仅能够享受到美味佳肴，还能摄取到丰富的营养，真的是营养美味一步到位。快快动手尝试一下吧，让家人共享这份美味与健康！