山药，作为我们日常生活中常见的食材之一，不仅营养丰富，而且具有很好的药用价值。但是，如何辨别山药的新鲜与变质，却成了很多家庭主妇的难题。今天，就让我来给大家分享一些实用的技巧，让你一眼就能识破山药的新鲜与变质。
一、外观观察
- 颜色：新鲜的山药表皮应该是土黄色的，有微微的粉质感。如果山药表皮颜色发黑、发绿或者有斑点，那么很可能已经变质。
- 形状：新鲜的山药形状饱满，表面光滑。如果山药有凹陷、裂痕或者干瘪，那么很可能已经不新鲜。
- 切口：新鲜的山药切开后，断面应该是白色的，没有异味。如果山药切开后断面颜色发黑、有异味，那么很可能已经变质。
二、手感测试
- 硬度：新鲜的山药质地较硬，手感扎实。如果山药质地较软，轻轻一按就陷下去，那么很可能已经变质。
- 弹性：新鲜的山药有一定的弹性，如果山药没有弹性，手感发软，那么很可能已经变质。
三、气味辨别
新鲜的山药应该有淡淡的土腥味，如果山药有酸味、异味或者霉味，那么很可能已经变质。
四、其他技巧
- 观察山药上的须：新鲜的山药上的须应该是白色的，如果须发黑或者发黄，那么很可能已经变质。
- 存放时间：新鲜的山药应该放在阴凉通风处，避免阳光直射。如果山药存放时间过长，也容易变质。
总结
通过以上这些实用技巧，相信大家已经可以轻松地辨别山药的新鲜与变质了。在购买山药时，一定要仔细观察，选择新鲜的山药，才能保证我们的饮食健康。希望这些技巧能够帮助到大家，让我们的生活更加美好！