山药排骨烩菜，家常美味做法图解大全

山药排骨烩菜是一道集营养与美味于一身的家常菜，它的做法既简单又充满家的温馨。下面，我将详细地为大家介绍山药排骨烩菜的做法，并附上实用的图解，让即使是厨房新手也能轻松制作出美味的山药排骨烩菜。

准备食材

• 排骨：500克
• 山药：300克
• 胡萝卜：100克
• 青红椒：适量
• 姜片：适量
• 蒜瓣：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 白糖：适量
• 鸡精：适量
• 水淀粉：适量
• 清水：适量

制作步骤

第一步：排骨处理

1. 将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

   
   ![焯水排骨](https://example.com/steamed_rice_1.jpg)
   

2. 捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

第二步：山药处理

1. 山药去皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。

   
   ![处理山药](https://example.com/potato_cut.jpg)
   

第三步：炒制排骨

1. 锅中放油，放入姜片和蒜瓣炒香。

   
   ![炒香姜片蒜瓣](https://example.com/sauté_jinyan_daban.jpg)
   

2. 加入排骨，翻炒至排骨表面微焦。

   
   ![炒排骨](https://example.com/fry_rice_2.jpg)
   

3. 加入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

第四步：加入山药和胡萝卜

1. 加入山药块和胡萝卜块，翻炒均匀。

   
   ![加入山药胡萝卜](https://example.com/add_potato_carrot.jpg)
   

第五步：炖煮

1. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，让食材充分吸收调料的味道。

   
   ![炖煮](https://example.com/simmering.jpg)
   

第六步：调味收汁

1. 根据个人口味加入盐、鸡精调味。

   
   ![调味](https://example.com/seasoning.jpg)
   

2. 待汤汁稍微收紧，加入水淀粉勾芡。

   
   ![勾芡](https://example.com/thicken.jpg)
   

第七步：出锅装盘

1. 翻炒均匀后，出锅装盘，撒上青红椒点缀。

   
   ![装盘](https://example.com/serving.jpg)
   

小贴士

• 排骨在焯水时可以加入一些料酒和姜片，可以去除腥味。
• 山药切好后，最好泡在盐水中，以防氧化变黑。
• 炖煮过程中不要频繁揭盖，以免水汽蒸发过多。

通过以上步骤，一道美味可口的山药排骨烩菜就完成了。希望这份详尽的图解能够帮助到每一位想要尝试制作这道菜的朋友。祝大家烹饪愉快！