山药木耳家常菜是一道色香味俱全的菜肴，不仅营养丰富，而且制作简单。下面，我将详细地介绍这道菜的制作过程，并附上图片供您参考。
准备材料
- 山药 300克
- 木耳 100克
- 胡萝卜 50克
- 青红椒 各50克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 蒜蓉辣椒酱 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 木耳提前用水泡发，洗净，撕成小朵。
- 胡萝卜去皮，切成薄片。
- 青红椒洗净，去籽，切成片。
- 葱切段，姜切丝，大蒜拍碎。
步骤二：焯水
- 将山药片放入沸水中焯水约1分钟，捞出过凉，沥干水分。
- 将木耳放入沸水中焯水约2分钟，捞出过凉，沥干水分。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜爆香。
- 加入蒜蓉辣椒酱炒出红油。
- 放入山药片、木耳、胡萝卜片、青红椒片翻炒均匀。
- 加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
成品展示
这道山药木耳家常菜色泽鲜艳，口感清爽，营养丰富。下面是成品图片供您参考：
小贴士
- 焯水可以去除山药和木耳的杂质，同时也能使食材更加脆嫩。
- 蒜蓉辣椒酱可以根据个人口味调整用量。
- 翻炒时要快速，以免食材炒糊。
希望这份详细的制作图解能帮助您成功制作出美味的山药木耳家常菜。祝您烹饪愉快！