山药红花菜，一道集营养与美味于一身的家常养生菜肴。山药富含多种维生素和矿物质，具有补脾养胃、益肺止咳的功效；红花则具有活血化瘀、调经止痛的作用。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你在家也能轻松享受到这道美味又养生的佳肴。
材料准备
- 山药 300克
- 红花 10克
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 姜蒜末适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 红花用清水冲洗干净，备用。
- 猪里脊肉切成薄片，用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成小块。
步骤二：焯水
- 锅中加水煮沸，放入山药片焯水1分钟，捞出备用。
- 另起锅，加水煮沸，放入腌制好的肉片焯水至变色，捞出备用。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，放入姜蒜末炒香。
- 加入焯水好的肉片和山药片，快速翻炒均匀。
- 加入红花，继续翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入青红椒块，快速翻炒均匀，出锅前用水淀粉勾芡。
步骤四：装盘
将炒好的山药红花菜盛出，装入盘中，即可享用。
小贴士
- 山药切片后，最好立即放入水中浸泡，以防氧化变黑。
- 红花在炒制过程中不宜炒太久，以免影响其功效。
- 肉片腌制时，可以加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。
山药红花菜不仅美味可口，还具有很好的养生功效。赶快动手尝试一下这道家常养生菜吧！相信你一定会爱上它的！