山药炖鸡是一道色香味俱佳的传统家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。山药具有补脾养胃、益肺止咳的功效，鸡肉则含有丰富的蛋白质和氨基酸，两者搭配炖煮，不仅美味，而且营养不流失。今天，就让我来为大家揭秘这道不焯水也能鲜香浓郁的山药炖鸡的做法吧！
准备食材
- 鸡肉：500克
- 山药：300克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 蒜瓣：适量
- 香叶：2片
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 鸡肉洗净，切成块状，用清水浸泡去血水。
- 山药去皮，切成滚刀块，用清水冲洗掉多余的黏液。
- 姜切片，葱切段，蒜拍碎。
步骤二：焯水
- 将鸡肉放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫。
- 加入姜片、葱段、蒜瓣、料酒，继续煮5分钟，去除鸡肉的腥味。
- 将焯水后的鸡肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤三：炖煮
- 锅中放入适量清水，加入焯好水的鸡肉、姜片、葱段、蒜瓣、香叶、料酒。
- 大火烧开后转小火炖煮30分钟，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。
- 加入山药块，继续炖煮20分钟，直到山药熟软。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 山药炖鸡不焯水的原因：焯水会使山药中的营养成分流失，而且焯水后的山药口感会变差。因此，我们选择不焯水，直接炖煮。
- 炖煮过程中，可以适当调整火候，保持汤汁鲜美。
- 鸡肉炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴。
这样一道不焯水也能鲜香浓郁的山药炖鸡就完成了，是不是很简单呢？快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的山药炖鸡！