山药炖鸡是一道家常菜，营养丰富，口感鲜美。传统的做法往往需要将鸡肉焯水以去除血水和杂质，但这样可能会导致部分营养流失。下面，我将为大家分享一种不焯水也能鲜香美味，营养不流失的山药炖鸡做法。
选材与准备
鸡肉
选择新鲜的土鸡或者三黄鸡，肉质鲜嫩，适合炖煮。
山药
选择新鲜的山药，肉质细腻，富含营养。
配料
- 生姜几片
- 大葱一根
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精或味精适量（可选）
烹饪步骤
步骤一：准备食材
- 将鸡肉洗净，切成块状。
- 山药去皮，切成滚刀块。
- 生姜切片，大葱切段。
步骤二：炖煮鸡肉
- 锅中加入适量水，放入姜片和葱段。
- 将鸡肉放入锅中，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫。
- 转小火炖煮20分钟，使鸡肉熟透。
步骤三：加入山药
- 将炖煮好的鸡肉捞出，沥干水分。
- 另起锅，加入适量油，放入姜片和葱段爆香。
- 将山药块放入锅中翻炒至表面微黄。
- 将鸡肉放入锅中，加入适量的盐和鸡精（或味精），翻炒均匀。
步骤四：炖煮山药
- 加入适量的水，水量要没过食材。
- 大火烧开后转中小火炖煮30分钟，使山药熟透。
步骤五：出锅装盘
- 炖煮好的山药炖鸡，撒上葱花点缀。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 山药炖鸡不焯水，可以更好地保留鸡肉和山药的营养成分。
- 炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
- 炖煮时间可根据山药的硬度进行调整，确保山药熟透。
通过以上步骤，您就可以制作出一道不焯水也能鲜香美味，营养不流失的山药炖鸡了。快来试试吧！