山药炖鸡是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味，而且营养丰富。在烹饪过程中加入一勺芝麻油，更是能让这道菜的营养翻倍。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 鸡肉：500克
- 山药：300克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 芝麻油：一勺
制作步骤
步骤一：处理鸡肉
- 将鸡肉清洗干净，切成块状。
- 将切好的鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 捞出焯水后的鸡肉，用冷水冲洗干净。
步骤二：准备山药
- 将山药去皮，切成滚刀块。
- 将切好的山药放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
步骤三：炖煮鸡肉
- 锅中放入适量的清水，将姜片、葱段放入锅中。
- 水开后，将焯好水的鸡肉放入锅中。
- 大火煮开后，撇去浮沫，转小火慢炖。
步骤四：加入山药
- 待鸡肉炖至七成熟时，将浸泡好的山药放入锅中。
- 继续小火炖煮，直至鸡肉和山药都熟透。
步骤五：调味
- 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。
- 炖煮过程中，可以尝一下味道，适时调整。
步骤六：加入芝麻油
- 待鸡肉和山药炖至熟透，汤汁浓郁时，加入一勺芝麻油。
- 快速搅拌均匀，让芝麻油的香味充分融入汤汁中。
小贴士
- 在炖煮过程中，注意火候，避免鸡肉和山药炖煮过度，影响口感。
- 加入芝麻油时，要迅速搅拌，防止芝麻油糊锅。
- 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如枸杞、红枣等，增加营养和口感。
山药炖鸡是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。在烹饪过程中加入一勺芝麻油，更是能让这道菜的营养翻倍。赶快动手尝试一下吧！