山药炖鸡翅，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很好的暖身滋补功效。下面，就让我带你一起走进山药炖鸡翅的世界，揭开这道家常菜的神秘面纱。
准备材料
- 鸡翅：500克
- 山药：200克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 清水：适量
烹饪步骤
第一步：鸡翅预处理
- 将鸡翅清洗干净，去掉杂质和血水。
- 将鸡翅放入锅中，加入清水，放入姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡翅，用清水冲洗干净。
第二步：山药处理
- 将山药去皮，切成滚刀块。
- 将山药块放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。
第三步：炖鸡翅
- 热锅冷油，将处理好的鸡翅放入锅中，小火煎至两面微黄。
- 加入姜片和葱段，翻炒均匀。
- 倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，使鸡翅上色。
- 加入适量的清水，没过鸡翅。
- 将山药块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
第四步：调味
- 根据个人口味加入盐和白糖调味。
- 炖煮过程中可以适量加入一些枸杞、红枣等食材，增加营养和风味。
第五步：收汁出锅
- 炖煮时间到，打开锅盖，大火收汁。
- 收汁过程中注意观察，防止烧焦。
- 待汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 鸡翅在炖煮过程中，可以适当翻动，防止糊底。
- 山药块不要炖煮时间过长，以免口感变软。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的比例。
总结
山药炖鸡翅是一道简单易学的家常菜，营养丰富，味道鲜美。学会这道菜，不仅能够为家人带来美味的佳肴，还能在寒冷的冬季为身体提供暖身滋补的功效。快来试试吧，相信你也能做出美味可口的山药炖鸡翅！