山药炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。传统做法中，为了去除山药和鸡肉的腥味，很多人会选择先焯水。但今天我要教大家一种不焯水也能让山药炖鸡鲜香入骨的做法，简单又实用，快来看看吧！
准备食材
- 鸡肉：500克
- 山药：300克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤详解
1. 准备鸡肉和山药
将鸡肉清洗干净，切成块状；山药去皮，切成滚刀块。
2. 热锅凉油
在锅中倒入适量的食用油，加热至油温五成热。
3. 爆炒鸡肉
将切好的鸡肉放入锅中，用中火翻炒至表面微黄，这样可以让鸡肉更加鲜嫩。
4. 加入姜片和葱段
在炒好的鸡肉中加入姜片和葱段，继续翻炒出香味。
5. 倒入料酒
倒入适量的料酒，翻炒几下，料酒可以去腥增香。
6. 加入山药块
将切好的山药块放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。
7. 加水炖煮
向锅中加入适量的清水，水量要没过食材。盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟。
8. 调味
待鸡肉和山药炖煮至熟透，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
9. 出锅装盘
将炖好的山药炖鸡盛出，撒上葱花点缀即可。
小贴士
- 山药去皮时，可以用清水冲洗，这样可以减少山药接触空气的时间，防止氧化变黑。
- 炖煮过程中，可以适当调整火力，保持食材熟透而不烂。
- 根据个人口味，可以适量加入胡椒粉、八角等调料，增加风味。
这样一道不焯水也能鲜香入骨的山药炖鸡就做好了，简单又美味，快去试试吧！