山药豆，又称山药蛋，是山药的变异品种，营养价值丰富，口感独特。今天，就让我来为大家分享几种家常山药豆的做法，让你在家也能享受到美味又营养的山药豆。
一、山药豆炒肉片
材料
- 山药豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各 1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
步骤
- 准备材料：将山药豆洗净，切成片；猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；青红椒切丝，大蒜、生姜切片。
- 炒肉片：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片，炒至变色后盛出备用。
- 炒山药豆：锅中留少许油，下入蒜片、姜片爆香，再加入山药豆翻炒至表面微黄。
- 加入肉片：将炒好的肉片倒入山药豆中，加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 调味出锅：加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
二、山药豆炖排骨
材料
- 山药豆 200克
- 排骨 300克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
步骤
- 准备材料：将山药豆洗净，切成段；排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 炖排骨：锅中倒入适量食用油，油热后下入姜片、葱段爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入山药豆：将山药豆倒入锅中，加入适量料酒、生抽、老抽、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 调味出锅：加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、山药豆炒鸡蛋
材料
- 山药豆 200克
- 鸡蛋 2个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
步骤
- 准备材料：将山药豆洗净，切成片；鸡蛋打散备用；大蒜、生姜切片。
- 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
- 炒山药豆：锅中留少许油，下入蒜片、姜片爆香，再加入山药豆翻炒至表面微黄。
- 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入山药豆中，加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
这三种家常山药豆的做法，不仅简单易学，而且营养丰富，口感佳。快来试试吧！