在山西省购买鹰嘴豆种子，你可以通过以下几个途径：
农业种子市场：山西省内的各大农业种子市场通常会销售各种农作物种子，包括鹰嘴豆种子。你可以前往太原、大同、临汾等地的农业种子市场进行选购。
网上电商平台：在淘宝、京东、拼多多等电商平台搜索鹰嘴豆种子，可以找到多家店铺提供不同品种的鹰嘴豆种子。网上购买方便快捷，但要注意选择信誉好的商家，确保种子质量。
当地农业技术推广中心：联系当地农业技术推广中心，他们通常会提供优质的种子，并且可以提供专业的种植指导。
如何挑选优质鹰嘴豆种子
外观检查：优质的鹰嘴豆种子外表应光滑，色泽均匀，无霉变、虫蛀等痕迹。
品种选择：根据当地的气候条件和土壤类型选择适合种植的鹰嘴豆品种。常见的鹰嘴豆品种有早熟、中熟和晚熟等，早熟品种适合在较短的生长期内收获。
购买渠道：尽量选择信誉良好的商家或农业技术推广机构购买，以确保种子质量。
优质鹰嘴豆种植方法
土壤准备：鹰嘴豆适合在排水良好、肥沃的土壤中种植。在播种前，深耕土壤，施入适量的有机肥和磷钾肥。
播种时间：鹰嘴豆的播种时间一般在春季或秋季，具体时间根据当地气候而定。一般而言，春季播种在3月至4月，秋季播种在8月至9月。
播种方法：播种前，将种子浸泡在水中12小时左右，以促进发芽。播种深度一般为2-3厘米，行距20-30厘米，株距10-15厘米。
田间管理：
- 水分管理：鹰嘴豆喜欢湿润的土壤，但忌积水。播种后要及时浇水，保持土壤湿润。
- 施肥：播种后15天左右，根据土壤肥力情况施用一次追肥，以氮肥为主。
- 除草：保持田间清洁，及时除草，防止杂草与鹰嘴豆竞争养分。
病虫害防治：注意观察鹰嘴豆的生长情况，发现病虫害及时防治。
收获：鹰嘴豆的收获时间一般在播种后60-90天，当豆荚变黄，豆粒饱满时即可收获。
通过以上方法，你可以选择到优质的鹰嘴豆种子，并掌握正确的种植技巧，从而获得丰收的果实。