山药，作为我国传统的食材之一，营养丰富，口感绵软，深受人们喜爱。而山西麻油山药，则是将山药与麻油的完美结合，既保留了山药的清甜，又增添了麻油的香浓，是一道家常美味的新吃法。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，简单易学，快来试试吧！
选材与准备
山药
选择新鲜的山药，表皮光滑，无损伤，肉质细腻。
食材
- 麻油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 葱花：适量
- 姜末：适量
制作步骤
步骤一：山药处理
- 将山药洗净，去皮。
- 切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
步骤二：焯水
- 锅中加水，放入山药片。
- 水开后，焯水2-3分钟，捞出备用。
步骤三：调味
- 热锅凉油，放入葱姜爆香。
- 加入生抽、老抽、盐、白糖，炒匀。
- 放入焯好水的山药片，翻炒均匀。
步骤四：出锅
- 加入适量麻油，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，即可装盘。
小贴士
- 山药切片时，可以切成菱形，这样口感更好。
- 焯水可以去除山药的涩味，使口感更佳。
- 麻油的用量根据个人口味调整，喜欢麻油香浓的可以适量增加。
总结
山西麻油山药是一道简单易学的家常菜，口感独特，营养丰富。通过以上步骤，相信大家已经学会了这道菜的制作方法。快来动手试试吧，让家人朋友都品尝到这道美味佳肴！