大家好，今天我要和大家分享的是来自山西妈妈的拿手好菜——香菇家常菜。香菇作为一种营养价值丰富的食材，搭配家常调料，既能保持其鲜美的口感，又能凸显地道的山西风味。接下来，就让我带领大家一步一步，简单易学地制作这道美味佳肴。
食材准备
- 新鲜香菇：300克
- 姜片：3片
- 大蒜：2瓣
- 红辣椒：1个（可根据个人口味调整）
- 青椒：1个（可选）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 水淀粉：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
制作步骤
第一步：处理食材
- 将新鲜香菇去柄，切成薄片。
- 姜切片，大蒜拍碎，红辣椒和青椒切条备用。
第二步：香菇焯水
- 在锅中加入适量清水，放入姜片和料酒。
- 水开后，放入香菇片焯水约2分钟，捞出沥干水分。
第三步：炒制
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和大蒜爆香。
- 加入红辣椒和青椒（如果使用）翻炒至断生。
- 放入焯好水的香菇片，加入生抽、老抽、盐和白糖，快速翻炒均匀。
第四步：勾芡出锅
- 根据个人口味，可以适量加入水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。
- 翻炒均匀后，出锅即可。
小贴士
- 香菇在焯水时可以去除部分杂质，使口感更佳。
- 加入生抽和老抽可以增加菜肴的色泽和风味。
- 如果喜欢酸味，可以适量加入一些陈醋。
- 勾芡时注意不要加太多，以免影响口感。
结语
通过以上步骤，一道美味的山西香菇家常菜就完成了。这道菜色泽诱人，味道鲜美，做法简单，非常适合忙碌的家务能手或是初学者。家常味道，却蕴含着家的温暖和妈妈的爱。希望你们也能在厨房中，为家人烹饪出这道美味佳肴。祝大家烹饪愉快，享受美食！