在我国的饮食文化中，腐竹是一种常见的食材，尤其在山西等地，腐竹的做法多种多样，既可做成家常小菜，也可烹饪成宴客佳肴。今天，就让我来为大家介绍几款地道的山西家常腐竹菜谱，让你轻松在家做出美味佳肴。
腐竹炒肉
材料
- 腐竹：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 酱油、料酒、盐、糖：适量
- 食用油：适量
步骤
- 腐竹泡发：将腐竹提前用温水泡发，泡至软硬适中。
- 切配：将泡好的腐竹切成小段，里脊肉切成薄片，青红椒切丝，葱姜蒜切末。
- 炒肉片：锅中加入适量食用油，油热后放入肉片，快速翻炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀。
- 炒腐竹：将腐竹放入锅中，与肉片一起翻炒，加入葱姜蒜末，继续翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味加入盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
腐竹炖排骨
材料
- 腐竹：200克
- 排骨：300克
- 姜片、葱段：适量
- 八角：1个
- 酱油、料酒、盐、糖：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤
- 腐竹泡发：将腐竹提前用温水泡发，泡至软硬适中。
- 焯水：将排骨放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、八角，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。
- 炖腐竹：将泡好的腐竹放入锅中，继续炖煮20分钟，加入酱油、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
腐竹拌黄瓜
材料
- 腐竹：100克
- 黄瓜：1根
- 蒜末、辣椒油、醋、盐、糖：适量
- 食用油：适量
步骤
- 腐竹泡发：将腐竹提前用温水泡发，泡至软硬适中。
- 凉拌：将泡好的腐竹和黄瓜切成细丝，放入碗中，加入蒜末、辣椒油、醋、盐、糖调味，拌匀即可。
以上三款山西家常腐竹菜谱，简单易学，味道地道。快快动手尝试吧，让腐竹的美味陪伴你的餐桌！