汕头龙湖双皮奶水果捞，是一道色香味俱佳的广东传统甜品，其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我来揭秘这道家常甜品制作的秘诀，让你在家也能轻松做出美味的双皮奶水果捞！
双皮奶的制作过程
1. 准备材料
- 鸡蛋白：4个
- 牛奶：300ml
- 糖：40g
- 吉利丁粉：10g
- 水淀粉：适量
2. 制作步骤
(1) 分离蛋白和蛋黄
将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离。将蛋白放入另一个碗中，蛋黄备用。
(2) 打发蛋白
将蛋白加入几滴白醋，用打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器蛋白能形成坚挺的尖角。
(3) 糖水煮制
将牛奶和糖倒入锅中，小火加热至糖完全溶解。注意不要让牛奶沸腾。
(4) 吉利丁粉溶解
将吉利丁粉倒入碗中，加入少量热水，搅拌均匀至吉利丁粉完全溶解。
(5) 混合蛋白和牛奶
将打发好的蛋白和吉利丁水倒入牛奶中，快速搅拌均匀。
(6) 倒入模具
将混合好的牛奶蛋白液倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，直至凝固。
3. 双皮奶的口感特点
双皮奶的口感细腻滑嫩，既有牛奶的香浓，又有蛋白的弹牙。冷藏后的双皮奶口感更佳。
水果捞的制作过程
1. 准备材料
- 双皮奶：1个
- 新鲜水果：如草莓、芒果、蓝莓等
- 淡奶油：适量
- 糖：适量
2. 制作步骤
(1) 水果切块
将新鲜水果洗净，切成小块。
(2) 混合奶油和糖
将淡奶油和糖倒入碗中，用打蛋器打发至浓稠。
(3) 组合水果捞
将冷藏好的双皮奶取出，切成小块。将水果块和打发好的奶油混合均匀，即可食用。
3. 水果捞的口感特点
水果捞口感丰富，酸甜适中，既满足了人们对甜品的渴望，又富含维生素和纤维，是一款健康美味的甜品。
总结
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的汕头龙湖双皮奶水果捞。学会这道甜品制作秘诀，不仅能让你的生活更加丰富多彩，还能让你在亲朋好友面前展示你的厨艺。快来试试吧！