芹菜，这种看似普通的蔬菜，其实蕴含着丰富的营养。它不仅口感脆嫩，而且富含多种维生素和矿物质，对孩子的生长发育大有裨益。今天，就让我来为大家介绍一道简单又美味的芹菜家常菜——山姆芹菜。
准备食材
- 芹菜：500克
- 猪里脊肉：150克
- 鸡蛋：1个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
芹菜处理：将芹菜洗净，切成约3厘米长的段，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
猪肉处理：将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉和鸡蛋清，抓拌均匀，腌制10分钟。
葱姜蒜准备：生姜切丝，大蒜切片。
炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜炒香，再放入焯好水的芹菜段，快速翻炒均匀。
- 最后，将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的盐、酱油调味，翻炒均匀即可。
小贴士
- 芹菜焯水可以去除草酸，减少对身体的刺激。
- 肉片腌制时加入鸡蛋清可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免肉片变老。
营养价值
- 芹菜：含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等，有助于消化、降血压、降血脂。
- 猪肉：含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等，可以提供能量，增强体质。
这道山姆芹菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合孩子食用。快动手做起来，让您的孩子品尝到美味又健康的家常菜吧！