材料准备：
- 泡芙皮：
- 高筋面粉：100克
- 黄油：50克
- 水：100毫升
- 盐：1克
- 鸡蛋：2个
- 麻薯：
- 木薯粉：100克
- 糖：40克
- 牛奶：100毫升
- 植物油：10毫升
- 巧克力馅：
- 黑巧克力：100克
- 牛奶：50毫升
- 植物油：10毫升
制作步骤：
1. 制作泡芙皮
A. 预热烤箱： 将烤箱预热至200°C。
B. 准备面团：
- 将黄油切成小块，与高筋面粉和盐混合，揉成面团。
- 加入水，揉至面团光滑。
C. 分割和松弛：
- 将面团分割成小块，松弛30分钟。
D. 模具涂抹： 在烤盘上涂抹一层黄油，用于防粘。
E. 模具塑形： 将松弛好的面团揉成椭圆形，放入烤盘中。
F. 烘焙： 将泡芙皮放入预热好的烤箱中，烘焙约15分钟，然后降至180°C继续烘焙约25分钟。
2. 制作麻薯
A. 准备麻薯液：
- 将木薯粉和糖混合，加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
- 将混合好的麻薯液煮沸，转小火煮至浓稠。
B. 分装和冷却：
- 将麻薯液分装在小碗中，放入冰箱冷藏至冷却。
3. 制作巧克力馅
A. 巧克力融化： 将黑巧克力和牛奶、植物油混合，隔水加热至融化。
B. 混合馅料： 将融化的巧克力馅与冷却的麻薯混合均匀。
4. 组装泡芙
A. 撕开泡芙皮： 将烤好的泡芙皮撕开一个小口。
B. 填充麻薯馅： 将麻薯馅装入裱花袋，从泡芙皮小口注入。
C. 填充巧克力馅： 将巧克力馅装入裱花袋，从泡芙皮小口注入。
D. 撒上巧克力碎片： 在泡芙顶部撒上巧克力碎片。
5. 完成甜品
将制作好的巧克力麻薯泡芙放入冰箱冷藏一段时间，让巧克力凝固，即可享用。
小贴士：
- 泡芙皮制作时，面团不要揉得太久，以免面筋形成影响口感。
- 麻薯馅要煮得浓稠，否则会太稀。
- 巧克力馅要冷却，以免泡芙皮融化。
- 做好的巧克力麻薯泡芙要冷藏一段时间，口感更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的巧克力麻薯泡芙。快来尝试一下吧！