在秋高气爽的季节里，南瓜和虾这两种食材的结合，无疑是一道既营养又美味的佳肴。山姆南瓜虾片，不仅色香味俱佳，而且制作起来简单易学，是家庭聚餐或节日宴客的绝佳选择。下面，就让我来带你走进制作这道秋日美食的奇妙世界。
一、食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 南瓜：1个（约500克）
- 大虾：200克
- 面粉：适量
- 盐：少许
- 鸡精：适量
- 鸡蛋：1个
- 植物油：适量
- 葱：1根
- 姜：1片
二、南瓜处理
- 将南瓜洗净，去皮去籽，切成薄片。
- 用盐水浸泡10分钟，去除南瓜的涩味。
- 将南瓜片捞出，沥干水分。
三、虾处理
- 将大虾去头去壳，留尾巴部分，去除虾线。
- 将虾肉洗净，沥干水分。
- 将虾肉切成薄片。
四、拌料
- 在碗中，加入适量面粉、盐、鸡精和鸡蛋。
- 拌匀后，将虾片放入碗中，使虾片均匀裹上面糊。
五、烹饪
- 锅中倒入适量植物油，油温烧至五成热时，放入南瓜片炸至表面微黄，捞出沥油。
- 同样的油温下，放入裹好面糊的虾片，炸至表面金黄，捞出沥油。
六、装盘
- 将炸好的南瓜片和虾片摆放在盘中。
- 将葱切成葱花，姜切成姜末。
- 将葱花和姜末撒在南瓜虾片上。
七、调味
- 取一个小碗，倒入适量生抽、老抽、醋、糖和少许水淀粉，搅拌均匀。
- 烧一锅水，将调好的酱汁煮沸，浇在南瓜虾片上。
八、成品展示
一道美味的山姆南瓜虾片就完成了！金黄的虾片搭配着香甜的南瓜，色香味俱佳，让人垂涎欲滴。
九、注意事项
- 炸南瓜和虾片时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 调酱汁时，可根据个人口味适量调整调料的用量。
- 南瓜片和虾片在炸制过程中，要勤翻动，以免粘连。
通过以上步骤，相信你已经掌握了制作山姆南瓜虾片的技巧。不妨在秋日的午后，为家人和朋友带来这道美味佳肴，共同分享这份温馨与喜悦吧！