辣椒虾片，这道来自山姆家的美味小吃，以其香辣可口、外酥里嫩而深受人们喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道家常小吃的制作秘诀，让你在家也能轻松制作出美味可口的辣椒虾片。
选材与准备
1. 主料
- 虾仁：500克，新鲜虾仁口感更佳。
- 面粉：适量，用于裹粉。
2. 辅料
- 辣椒：适量，根据个人口味调整。
- 葱花：适量，增加香气。
- 酱油、料酒、盐：适量，用于调味。
3. 工具
- 切菜板、菜刀、大碗、漏网、平底锅。
制作步骤
1. 虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去头去壳，留下虾仁肉。
- 将虾仁切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 调制面糊
- 在大碗中，加入适量面粉，加入适量的水，搅拌均匀，形成稠稠的面糊。
3. 裹粉
- 将腌制好的虾仁放入面糊中，使其均匀裹上面糊。
4. 炸制
- 在平底锅中加入适量的油，油温升至5成热时，将裹好面糊的虾仁放入油中炸至金黄色。
5. 炒制
- 另起锅，加入适量的油，放入辣椒、葱花炒香。
- 将炸好的虾仁放入锅中，加入适量的酱油调味，翻炒均匀。
6. 出锅
- 将炒好的辣椒虾片盛出，即可享用。
小贴士
- 虾仁选择新鲜、无异味者为佳。
- 面糊不宜太稠，否则炸出来的虾片口感不佳。
- 炸虾片时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒制时注意火候，避免烧糊。
总结
山姆家辣椒虾片是一道简单易学的家常小吃，通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味可口的辣椒虾片。快来试试吧，相信你一定会爱上这道香辣可口的美食！