牛肉干，作为一种高蛋白、低脂肪的休闲食品，深受广大消费者的喜爱。而山姆会员店的牛肉干更是以其独特的口感和丰富的口味赢得了消费者的青睐。今天，就让我们一起来揭秘山姆会员店牛肉干辣出新高度的辣椒油秘制配方，让你在家也能轻松享受这份美味！
辣椒油秘制配方大揭秘
1. 主料
- 干辣椒：500克
- 花椒：50克
- 八角：2个
- 桂皮：1段
2. 辅料
- 食用油：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 香叶：适量
3. 制作步骤
步骤一：准备原料
将干辣椒、花椒、八角、桂皮清洗干净，生姜和大蒜切片备用。
步骤二：炒制干辣椒
锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒、八角、桂皮，小火慢炒。炒至干辣椒表面微黄，出香味。
步骤三：加入生姜和大蒜
继续加入生姜和大蒜，翻炒均匀。
步骤四：加入香叶
加入香叶，翻炒均匀。
步骤五：熬制辣椒油
将炒好的干辣椒、花椒、八角、桂皮、生姜、大蒜、香叶等倒入搅拌机中，加入适量水，搅拌成糊状。
步骤六：过滤辣椒油
将搅拌好的糊状物过滤，得到辣椒油。
辣椒油秘制配方小贴士
- 辣椒的种类和品质对辣椒油的味道有很大影响，建议选择新鲜、干燥、辣度适中的干辣椒。
- 炒制干辣椒时，火候不宜过大，以免炒糊。
- 熬制辣椒油时，可根据个人口味调整辣度和香味。
- 制作好的辣椒油可密封保存，放入冰箱冷藏，可保存较长时间。
在家自制牛肉干
掌握了辣椒油秘制配方，接下来就是制作美味的牛肉干了。以下是一个简单实用的牛肉干制作方法：
1. 准备原料
- 牛肉：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1段
2. 制作步骤
步骤一：腌制牛肉
将牛肉切成薄片，加入生姜、大蒜、食盐、酱油、料酒、白糖、八角、桂皮等调料，腌制30分钟。
步骤二：烤制牛肉
将腌制好的牛肉平铺在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烤制20分钟。
步骤三：涂抹辣椒油
将烤好的牛肉取出，待其冷却后，涂抹上自制的辣椒油。
步骤四：晾干牛肉
将涂抹好辣椒油的牛肉挂在通风处晾干，直至牛肉干。
总结
通过本文，我们了解了山姆会员店牛肉干辣出新高度的辣椒油秘制配方，以及在家自制牛肉干的方法。希望这些信息能帮助你在家轻松享受美味！