大家好，今天我要给大家分享一道色香味俱全的家常菜——山姆黄豆猪蹄。这道菜以其独特的酱香和丰富的营养深受喜爱。接下来，我将详细揭秘这道美味的家常做法。
猪蹄的营养价值
首先，让我们了解一下猪蹄的营养价值。猪蹄含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、钙、磷、铁等矿物质，以及多种维生素。胶原蛋白对于皮肤保养非常有帮助，而猪蹄中的其他营养成分则能增强免疫力，促进健康。
准备食材
要做出美味的山姆黄豆猪蹄，我们需要以下食材：
- 猪蹄：2个（约1000克）
- 黄豆：适量
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 葱：1根
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 八角：2个
- 香叶：2片
- 桂皮：1小段
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
猪蹄处理
- 将猪蹄清洗干净，放入沸水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。
- 准备一锅水，放入焯好水的猪蹄，加入生姜片、大葱段，大火烧开后转小火慢炖。
黄豆处理
- 黄豆提前浸泡几个小时，直到黄豆变软。
- 将泡软的黄豆捞出，用清水冲洗干净。
烹饪步骤
- 热锅凉油，放入八角、香叶、桂皮，小火炒香。
- 加入生姜、大蒜炒香。
- 放入焯水后的猪蹄，翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、料酒、糖，翻炒均匀，让猪蹄均匀上色。
- 倒入泡软的黄豆，加入足够的水，水量要没过猪蹄和黄豆。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时左右，直到猪蹄和黄豆都变得软烂。
- 根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
- 炖至汤汁浓稠，猪蹄和黄豆充分吸收了酱料的香味，即可出锅。
成品展示
出锅的山姆黄豆猪蹄色泽红亮，酱香浓郁，肉质软烂，黄豆吸满了汤汁，入口即化。这道菜不仅美味，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者节日宴请。
小贴士
- 猪蹄在炖煮过程中不要频繁翻动，以免破坏其皮肉结构。
- 炖煮时可以根据个人口味调整酱油、料酒、糖的用量。
- 炖煮时间根据猪蹄的大小和软硬程度适当调整。
希望通过这篇详细的介绍，大家能够在家轻松做出美味的山姆黄豆猪蹄。喜欢这道菜的朋友们不妨试试看，相信你们一定会喜欢的！