在这个甜蜜的世界里，菠萝奶酥以其独特的风味和松软的口感，成为了山姆超市的热销商品。今天，我们就来揭秘这款美味奶酥的内馅秘籍，并提供一份家庭烘焙指南，让你在家也能轻松制作出让人垂涎的菠萝奶酥。
菠萝奶酥内馅秘籍
1. 菠萝酱的制作
菠萝酱是菠萝奶酥的灵魂所在，以下是制作菠萝酱的基本步骤：
材料：
- 新鲜菠萝肉：500克
- 白糖：150克
- 柠檬汁：10克
- 玉米淀粉：50克
步骤：
- 将菠萝肉切成小块，去除菠萝皮和硬心。
- 在锅中加入菠萝块、白糖和柠檬汁，大火煮至菠萝肉变软。
- 将玉米淀粉用水调成糊状，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止粘锅。
- 继续煮至酱体变得浓稠，关火冷却。
2. 奶酥馅的制作
奶酥馅是菠萝奶酥的另一个关键部分，以下是制作奶酥馅的步骤：
材料：
- 无盐黄油：100克
- 细砂糖：50克
- 鸡蛋：1个
- 香草精：几滴
- 低筋面粉：200克
步骤：
- 黄油室温软化后，加入细砂糖和香草精，用打蛋器打至发白。
- 分次加入鸡蛋液，每次加入后都要搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直至没有干粉。
- 将混合好的面糊放入冰箱冷藏至少1小时。
家庭烘焙指南
1. 准备工具
- 面包机或烤箱
- 保鲜膜或烘焙纸
- 针头或牙签
- 刮刀
- 打蛋器
2. 烘焙步骤
- 预热烤箱至180°C。
- 将冷藏好的奶酥馅取出，分成若干等份，搓成小球。
- 在每个奶酥球中心挤入适量的菠萝酱。
- 将奶酥球封口，搓成圆形，放在烤盘上。
- 用针或者牙签在奶酥球表面扎几个孔，防止烘焙时鼓起。
- 烘烤约15-20分钟，至表面金黄。
3. 成品保存
- 烤好的菠萝奶酥取出，放在架子上冷却。
- 冷却后，可以用保鲜膜或烘焙纸包好，放入密封容器中保存。
- 室温下保存约3天，冰箱冷藏可保存更久。
通过以上秘籍和指南，相信你已经在心中描绘出了菠萝奶酥的美好样子。动手试试吧，让甜蜜的香气弥漫在你的厨房，为家人和朋友带来一份温暖和快乐！