比目鱼，又称“镜鱼”，因其扁平的体型如同一面镜子而得名。比目鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种非常健康的食材。今天，就让我们一起来学习如何制作一道简单美味的家常菜——山姆比目鱼鱼片。
准备材料
- 比目鱼一条（约500克）
- 鸡蛋一个
- 盐适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 葱姜适量
- 食用油适量
- 蒜末适量
- 酱油适量
- 花椒粉适量
- 葱花适量
烹饪步骤
1. 准备鱼片
- 将比目鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
- 将鱼切成薄片，用盐、料酒腌制10分钟。
- 在鱼片上撒上适量的淀粉，轻轻抓拌均匀，让鱼片裹上一层薄薄的淀粉。
2. 炒制鱼片
- 热锅凉油，油温5成热时放入鱼片，用中火煎至两面金黄。
- 翻面时，可以用铲子轻轻按压鱼片，使其更容易煎熟。
- 煎好的鱼片盛出备用。
3. 调制酱汁
- 在锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入适量的酱油、花椒粉，翻炒均匀。
- 倒入煎好的鱼片，快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收酱汁的味道。
4. 出锅装盘
- 出锅前撒上葱花，增加菜品的香气。
- 将炒好的鱼片盛出，装盘即可。
小贴士
- 切鱼片时，尽量将鱼片切得薄一些，这样更容易煎熟，口感也更佳。
- 煎鱼片时，油温不宜过高，以免鱼片煎糊。
- 调制酱汁时，可以根据个人口味适量添加盐、糖等调味品。
这道山姆比目鱼鱼片简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭烹饪的家常菜。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的鱼片！