在我国的家常菜中，有一道看似普通却营养价值极高的菜肴——山黄皮豇豆。这道菜不仅味道鲜美，而且富含多种对人体有益的营养成分。今天，我们就来揭秘山黄皮豇豆的营养价值，并分享几种家常做法，让你轻松在家享受这道美味的营养大餐。
山黄皮豇豆的营养价值
1. 豇豆的营养成分
豇豆，又称长豆、角豆等，是一种常见的豆类蔬菜。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。
- 蛋白质：豇豆中的蛋白质含量较高，对于人体的生长发育和修复组织具有重要作用。
- 膳食纤维：豇豆中的膳食纤维可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇。
- 维生素：豇豆含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等，具有抗氧化、增强免疫力等作用。
- 矿物质：豇豆中含有钾、铁、镁、锌等矿物质，对于维持人体电解质平衡和预防贫血等疾病具有重要作用。
2. 山黄皮的营养成分
山黄皮，又称花椒叶、花椒果等，是一种常见的香草植物。它具有独特的香气，可以增加菜肴的口感和风味。
- 挥发油：山黄皮中含有丰富的挥发油，具有抗氧化、抗菌、抗炎等作用。
- 矿物质：山黄皮中含有钾、钙、镁、铁等矿物质，对于维持人体电解质平衡和预防贫血等疾病具有重要作用。
- 维生素：山黄皮中含有维生素C、维生素E等，具有抗氧化、增强免疫力等作用。
山黄皮豇豆的家常做法
1. 酸辣山黄皮豇豆
材料：
- 豇豆 300克
- 山黄皮 适量
- 醋 适量
- 辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
步骤：
- 豇豆洗净，切成段；山黄皮洗净，切成条；辣椒洗净，切成段。
- 锅中加水煮沸，将豇豆段放入水中焯水，捞出备用。
- 热锅凉油，加入蒜末和辣椒段炒香。
- 加入山黄皮条翻炒均匀。
- 加入焯好水的豇豆段，加入醋、生抽、盐调味，翻炒均匀即可。
2. 红烧山黄皮豇豆
材料：
- 豇豆 300克
- 山黄皮 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
步骤：
- 豇豆洗净，切成段；山黄皮洗净，切成条；葱切段，姜切片，蒜切片。
- 锅中加水煮沸，将豇豆段放入水中焯水，捞出备用。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
- 加入山黄皮条翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 加入焯好水的豇豆段，翻炒均匀，煮至汁浓即可。
通过以上两种家常做法，你可以轻松将山黄皮豇豆这道菜肴搬上餐桌。山黄皮豇豆不仅美味可口，而且营养丰富，是一道值得推荐的家常菜。