在山东，家常烩菜是一道极具特色的传统菜肴，它集合了食材的多样性和烹饪手法的丰富性。今天，我们要为大家揭秘一道简单易学、营养丰富的经典家常烩菜——豆芽腐竹。让我们一起走进这道菜肴的制作过程，感受它的独特魅力。
准备食材
- 豆芽：200克
- 腐竹：150克
- 猪里脊肉：100克
- 青红椒：适量
- 姜蒜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 豆芽去根洗净，用开水焯一下捞出备用。
- 腐竹提前用水泡发，切成小段。
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、盐、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净切块，姜蒜切片，葱切段。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒豆芽腐竹
- 锅中留底油，下入姜蒜炒香，再加入豆芽和腐竹翻炒均匀。
4. 加入肉片
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入青红椒、生抽、老抽、盐、鸡精调味。
5. 收汁出锅
- 翻炒均匀后，加入适量水淀粉勾芡，待汤汁浓稠时，撒上葱段，出锅即可。
小贴士
- 豆芽焯水的时间不宜过长，以免失去营养。
- 腐竹泡发后要彻底洗净，以免有异味。
- 肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
营养分析
豆芽腐竹烩菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值。其中，豆芽含有丰富的维生素C和膳食纤维，腐竹则富含植物蛋白和钙、铁等矿物质，猪肉则提供了丰富的优质蛋白质和必需氨基酸。
这道简单易学的家常烩菜，既美味又营养，是家庭餐桌上的佳品。快动手试试吧，让这道豆芽腐竹烩菜为你的家人带来美味与健康！