山东大学桂圆：揭秘校园美食传奇，桂圆饼背后的故事与制作技巧

桂圆饼，作为一种流传于山东大学校园内的特色美食，早已成为了该校师生们津津乐道的话题。今天，就让我们一同揭开桂圆饼的神秘面纱，探寻其背后的故事与制作技巧。

桂圆饼的起源可以追溯到上世纪80年代，当时山东大学食堂为了满足师生们的口味需求，开始尝试制作各种糕点。在众多尝试中，桂圆饼因其独特的口感和营养价值脱颖而出，成为了山东大学校园内的一大美食传奇。

关于桂圆饼，有一个广为流传的故事。据说，当年一位山东大学的老教授，因为身体虚弱，食欲不振。食堂师傅得知后，特意为他制作了一款以桂圆为主要原料的糕点。老教授食用后，身体逐渐康复，食欲大增。从此，这款糕点便在校园内流传开来，成为了山东大学的一道特色美食。

选材：桂圆饼的主要原料是桂圆肉和面粉。在选材时，应选择新鲜、饱满的桂圆肉，以保证饼的口感和营养价值。
制作过程：
- 和面：将面粉、水、酵母等材料混合均匀，揉成面团，发酵至两倍大。
- 制作馅料：将桂圆肉去核，切碎，加入适量的白糖和糯米粉，搅拌均匀。
- 包馅：将发酵好的面团分割成小剂子，包入桂圆馅料，揉圆。
- 烘烤：将包好的桂圆饼放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约20分钟即可。
注意事项：
- 发酵时间：面团发酵时间不宜过长，以免影响口感。
- 烘烤温度：烘烤温度不宜过高，以免饼皮烧焦。
- 馅料比例：馅料比例要适中，过多或过少都会影响口感。

桂圆饼不仅口感独特，还具有丰富的营养价值。桂圆肉富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等营养成分，具有补气养血、安神益智的功效。对于学生和上班族来说，桂圆饼是一种理想的休闲食品。

总之，桂圆饼作为山东大学校园内的一道特色美食，承载着一代代人的美好回忆。通过了解其背后的故事和制作技巧，相信大家会对这款美食有更深的认识。在今后的日子里，让我们一起传承和发扬这一美食文化，让桂圆饼成为更多人记忆中的美味佳肴。