扇贝，这种生活在海中的贝类，肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是很多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起学习如何制作家常美味的扇贝，用麻油调味，让营养满分！
准备食材
- 扇贝 500克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 适量
- 麻油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香葱 适量
制作步骤
步骤一：清洗扇贝
- 将扇贝放入盐水中浸泡，轻轻搓洗其外壳，去除杂质。
- 将扇贝翻转过来，用刷子刷洗其肚子内的沙子。
- 清洗完成后，将扇贝放入清水中，用流动水冲洗干净。
步骤二：准备调味料
- 生姜切成细丝，大蒜切成末。
- 青红椒切成丝，香葱切成小段。
步骤三：炒制扇贝
- 热锅凉油，油温五成热时，放入生姜丝和大蒜末，煸炒出香味。
- 将清洗干净的扇贝放入锅中，翻炒至扇贝开口。
- 加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 翻炒过程中，可以适量加入清水，保持扇贝的鲜嫩口感。
- 待扇贝熟透，汤汁略微收干时，加入青红椒丝，翻炒均匀。
步骤四：麻油调味
- 关火，待扇贝冷却至室温。
- 在扇贝上均匀涂抹麻油，让麻油的味道充分渗透到扇贝的每一个角落。
- 撒上香葱段，即可出锅。
小贴士
- 清洗扇贝时，一定要将肚子里的沙子清除干净，以免影响口感。
- 炒制扇贝时，火候不宜过大，以免肉质变老。
- 麻油是一种很好的调味品，可以增加菜肴的香气和口感，但不要放太多，以免掩盖扇贝的鲜美。
- 扇贝是一种低脂肪、高蛋白的食材，适合各个年龄段的人群食用。
家常美味的扇贝，搭配麻油的调味，既营养又美味。赶快动手试试吧，让这道菜为您的餐桌增添一份海洋的味道！