准备材料
首先，让我们来看看你需要准备哪些材料：
- 大豆蛋白肉 300克
- 葱 2根
- 姜 3片
- 大蒜 4瓣
- 郫县豆瓣酱 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 辣椒粉 1汤匙
- 花椒粉 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 植物油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将大豆蛋白肉切成条状或块状，根据个人喜好调整大小。
- 将葱、姜、大蒜分别切成末。
- 准备好豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋、辣椒粉、花椒粉、盐和鸡精/味精。
步骤二：腌制
- 将切好的大豆蛋白肉放入碗中，加入适量的盐和鸡精/味精，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 在腌制的过程中，将葱、姜、大蒜末和豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋、辣椒粉、花椒粉混合均匀，制成腌料。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的大豆蛋白肉，翻炒至表面微黄。
- 加入腌料，翻炒均匀，让每块肉都裹上腌料。
- 加入适量的水，水量以没过肉为宜，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖煮过程中，不时翻动肉干，使其受热均匀。
- 待汤汁收干，肉干表面呈现出香辣色泽时，即可关火。
步骤四：晾凉
- 将炒好的香辣大豆素肉干盛出，放在通风处晾凉。
- 晾凉后，将其切成条状或块状，即可食用。
小贴士
- 腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢口感更嫩的人可以适当缩短腌制时间。
- 炒制过程中，可以适当调整辣椒粉和花椒粉的用量，以满足不同人的口味。
- 晾凉过程中，可以用保鲜膜将肉干包裹起来，防止其吸收空气中的水分。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香辣大豆素肉干，既健康又美味。快动手试试吧！