芙蓉豆腐鱼片是一道色香味俱佳的佳肴，不仅口感细腻，而且营养丰富。在家轻松制作这道菜，不仅能满足你的味蕾，还能保证营养均衡。下面，就让我带你揭秘这道美味芙蓉豆腐鱼片的制作过程和营养搭配。
准备食材
- 豆腐：1块（约200克）
- 鱼片：150克（选用淡水鱼如草鱼、鲈鱼等）
- 鸡蛋：2个
- 青葱：1根
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 豆腐处理：将豆腐切成薄片，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
- 鱼片处理：将鱼片洗净，用盐、生抽、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
- 炒制葱姜蒜：锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。
- 炒鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 制作芙蓉：碗中打入鸡蛋，加入少许盐、鸡精，搅拌均匀。
- 炒制豆腐：锅中留少许油，放入豆腐片，煎至两面金黄，捞出备用。
- 炒制芙蓉：锅中倒入适量油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，形成芙蓉状。
- 组合菜肴：将炒好的鱼片、豆腐片和芙蓉依次摆放在盘中，撒上葱花即可。
营养搭配揭秘
- 蛋白质：豆腐和鱼片都是优质的蛋白质来源，有助于增强免疫力，促进生长发育。
- 钙：豆腐富含钙质，有助于骨骼健康。
- 维生素：青葱富含维生素A和C，有助于提高免疫力，促进新陈代谢。
- 不饱和脂肪酸：鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使菜肴更加美味。
- 鱼片腌制时加入淀粉，可以使鱼片更加嫩滑。
- 炒制芙蓉时，火候不宜过大，以免鸡蛋炒老。
在家轻松制作美味芙蓉豆腐鱼片，不仅能够享受美食，还能保证营养均衡。赶快动手尝试一下吧！