准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 黄瓜 2根
- 虾仁 200克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 少许（可选）
- 淀粉 1勺
- 食用油 适量
虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在虾仁中加入料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 腌制好的虾仁备用。
黄瓜处理
- 黄瓜洗净，切成薄片。
- 青红椒洗净，去籽，切成小块。
- 葱切段，姜切片。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜爆香。
- 加入黄瓜片和青红椒块，快速翻炒均匀。
- 倒入炒好的虾仁，加入生抽、老抽（可选）、盐调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上少许葱花，增加香气。
小贴士
- 虾仁腌制时加入淀粉，可以使虾仁更加鲜嫩。
- 炒虾仁时油温不宜过高，以免虾仁炒老。
- 黄瓜切片时，可以斜切，使黄瓜片更加美观。
- 炒菜时火候要大，快速翻炒，保持蔬菜的脆嫩口感。
总结
黄瓜炒虾仁是一道简单易学的家常菜，口感清爽，营养丰富。通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的黄瓜炒虾仁，让家人赞不绝口。快动手试试吧！