家人们，每当节假日或者闲暇时光，有没有想过在家动手做点小零食，既能增添家庭乐趣，又能享受亲手制作的满足感呢？今天，我要分享的就是一款简单又美味的炸货——香脆芋头片。不用复杂工序，只需一招，就能让全家人都爱上这道美味小食。
芋头片选材与处理
芋头挑选
首先，挑选芋头是关键。要选择外表光滑、没有裂痕、分量重的芋头，这样的芋头水分较少，炸出来的芋头片更脆。
芋头处理
将芋头清洗干净后，去掉外皮。芋头皮中含有草酸，去掉后不仅可以避免手痒，还能让炸出来的芋头片更白更美观。
香脆芋头片制作步骤
1. 切片
将处理好的芋头切成薄片，厚度约为0.5厘米左右。太厚不易炸透，太薄则容易碎裂。
2. 浸泡
将切好的芋头片放入淡盐水中浸泡约10分钟，这样可以防止芋头氧化变黑，同时还能去除多余的淀粉，使芋头片更加脆。
3. 拍粉
将浸泡好的芋头片沥干水分，然后均匀地拍上一层薄薄的淀粉。
4. 炸制
热锅凉油，油温升至五成热时（大约150°C左右），轻轻放入芋头片。用中小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸
将第一次炸好的芋头片放入油锅中复炸至酥脆，这一步能让芋头片更加香脆可口。
6. 调味
捞出复炸好的芋头片，沥油后，可以撒上适量的盐、胡椒粉或其他你喜欢的调味料。
小贴士
- 油温控制：炸芋头片时，油温不宜过高，否则芋头片外焦里生，影响口感。
- 火候控制：炸制过程中要控制好火候，中小火慢炸，让芋头片慢慢吸收油分，变得更加酥脆。
- 复炸技巧：复炸能让芋头片外皮更加酥脆，同时也能去除多余的油脂。
通过以上步骤，一道美味的香脆芋头片就制作完成了。快来试试吧，保证让你的家人食欲大开，爱不释口！