准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 新鲜虾若干只
- 玉米粒适量
- 金针菇一把
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 葱花适量
- 植物油适量
制作步骤
1. 虾仁处理
- 将新鲜虾去壳去头去肠线，保留虾尾。
- 将虾仁切成小块，用盐、白胡椒粉、生抽腌制10分钟。
2. 玉米粒处理
- 将玉米粒洗净，放入沸水中焯水2分钟，捞出备用。
3. 金针菇处理
- 将金针菇洗净，切成小段。
4. 虾滑制作
- 在腌制好的虾仁中加入鸡蛋、葱花，搅拌均匀。
- 取适量虾仁混合物，用手挤成虾滑。
5. 炒制虾滑
- 热锅凉油，将虾滑放入锅中，用中火煎至两面金黄。
6. 合炒
- 另起锅，加入少许油，将焯好水的玉米粒和金针菇放入锅中，翻炒至断生。
- 将煎好的虾滑放入锅中，与玉米粒和金针菇一起翻炒均匀。
7. 调味出锅
- 加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，即可享用。
小贴士
- 虾仁要新鲜，口感才会好。
- 虾滑不要挤得太紧，否则口感会硬。
- 玉米粒和金针菇焯水可以去除多余的水分，使口感更佳。
- 虾滑和蔬菜一起炒，营养更丰富。
总结
这道虾滑玉米金针菇简单易学，美味又健康，非常适合家庭制作。孩子也会喜欢这道菜，快动手试试吧！