准备材料
在家制作鱼干，首先需要准备以下材料：
- 新鲜鱼肉：选用刺少的鱼类，如鲅鱼、带鱼、鲈鱼等，鱼肉的新鲜程度直接影响到鱼干的口感。
- 盐：用于腌制鱼肉。
- 白糖：用于增加鱼干的甜味。
- 酱油：用于调味。
- 料酒：去腥增香。
- 香料：如八角、桂皮、丁香等，根据个人口味可适量添加。
- 清水：用于浸泡和清洗。
制作步骤
第一步：选鱼去内脏
选择新鲜的鱼类，去鳞、去内脏，清洗干净。如果是带鱼，还要去掉头部和尾部。
# 选鱼去内脏
- 选用新鲜带鱼，去头尾，去除内脏。
- 用流动的水冲洗干净，沥干水分。
第二步：腌制鱼肉
将清洗干净的鱼肉切成段或片，用盐、白糖、酱油、料酒和香料进行腌制。
# 腌制鱼肉
- 将鱼肉切成5厘米长的段，用盐、白糖、酱油、料酒和香料腌制。
- 腌制时间为6-8小时，期间需翻动几次，让鱼肉均匀吸收调料。
第三步：晒鱼
将腌制好的鱼肉平铺在竹筛或晒网上，置于阳光下晾晒。注意每隔一段时间翻动一下，以保证鱼干均匀晾晒。
# 晒鱼
- 将腌制好的鱼肉平铺在竹筛或晒网上。
- 置于阳光下晾晒，每隔2小时翻动一次。
- 晾晒时间为12-24小时，具体时间根据天气和鱼干的厚度而定。
第四步：检查鱼干
鱼干晾晒至半干状态时，用手轻轻按压，感觉鱼肉不再软塌塌，有弹性即可。
# 检查鱼干
- 用手轻轻按压鱼干，感觉鱼肉不再软塌塌，有弹性即可。
- 如鱼干表面有水分，可继续晾晒。
第五步：储存鱼干
将晾晒好的鱼干放在通风、干燥处储存，可保存较长时间。
# 储存鱼干
- 将晾晒好的鱼干放在通风、干燥处储存。
- 如储存环境潮湿，可放入干燥剂保持干燥。
小贴士
- 在制作鱼干的过程中，要确保鱼肉新鲜，否则鱼干会有异味。
- 腌制鱼肉时，调料的比例可以根据个人口味进行调整。
- 鱼干的厚度和晾晒时间要根据天气和鱼干的大小来调整。
在家制作鱼干简单易学，既可满足口腹之欲，又能体验动手的乐趣。赶快动手尝试吧！