🍵 开胃的早餐，或是家人喜爱的家常面点，紫薯开花馒头以其独特的颜色和风味，成为了很多人的心头好。下面，就让我带你一起走进紫薯开花馒头的制作世界，让你轻松学会这一传统面点的新吃法。
材料准备
- 中筋面粉：500克
- 紫薯：200克
- 酵母：5克
- 白糖：适量
- 清水：适量
制作步骤
第一步：紫薯蒸熟
- 将紫薯清洗干净，放入锅中。
- 加入足够的水，水量没过紫薯即可。
- 大火将水烧开，转中小火蒸约20分钟，直至紫薯熟软。
- 趁热将紫薯剥皮，用勺子压成泥状。
第二步：制作酵母水
- 将酵母倒入碗中，加入少量温水，搅拌均匀，静置5分钟，至酵母完全溶解。
- 在酵母水中加入适量白糖，继续搅拌均匀。
第三步：和面
- 在一个大碗中，加入中筋面粉。
- 慢慢倒入酵母水，一边倒水一边用筷子搅拌，形成面絮。
- 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原来的两倍大，大约需要1-2小时。
第四步：制作紫薯馅
- 在案板上撒上少量面粉，将发酵好的面团取出，揉搓至表面光滑。
- 将面团搓成长条，分割成等份的小面团。
- 取一个小面团，按扁，放入适量的紫薯泥，用手指将面皮收口包紧，形成馒头形状。
第五步：整形和二次发酵
- 将包好的紫薯馒头依次放入蒸锅中，中间留出适当的空间。
- 盖上锅盖，二次发酵15-20分钟，直至馒头再次变大。
第六步：蒸制
- 在蒸锅中加入足够的水，大火烧开。
- 将蒸锅中的紫薯馒头放入，中火蒸约15-20分钟，直至馒头完全熟透，表面呈金黄色。
- 关火，虚蒸3-5分钟，让馒头更松软。
成品欣赏
紫薯开花馒头出锅后，散发着浓郁的紫薯香味，表面光滑，紫红色泽诱人。轻轻一掰，内部呈海绵状，紫薯馅软糯香甜，馒头松软可口。这样的早餐或是家庭面点，怎能不让人食欲大开？
小贴士
- 制作紫薯开花馒头时，面团发酵的程度非常重要，发酵不足或过度都会影响最终的口感。
- 发酵好的面团不要过度揉搓，以免面筋破坏，影响口感。
- 紫薯馅可以根据个人口味调整，除了紫薯泥，也可以加入红豆沙、花生等食材。
学会这道紫薯开花馒头的制作，不仅能让你在家享受到美味的早餐，还能在朋友聚会或节日庆典时，展示你的手艺。快动手试试吧！🌈