炸香脆金针菇肉片是一道色香味俱全的家常菜，金黄诱人的肉片与脆嫩的金针菇完美结合，既简单又美味。下面，我就来为大家揭秘如何轻松学会这道佳肴的制作方法。
准备食材
- 猪里脊肉 200克
- 金针菇 100克
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 植物油 适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入适量盐、生抽、老抽、料酒，腌制10分钟。
- 金针菇去根洗净，切成两段。
步骤二：挂糊
- 取一个碗，加入面粉、鸡蛋、少许水，调成糊状。
- 将腌制好的肉片放入面糊中，使肉片均匀裹上面糊。
步骤三：炸肉片
- 锅中倒入足量植物油，烧至六成热时（约150℃），放入裹好面糊的肉片，小火炸至金黄酥脆。
- 捞出沥油，备用。
步骤四：炒制金针菇
- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入金针菇，快速翻炒至断生。
步骤五：组合装盘
- 将炸好的肉片铺在盘中。
- 在肉片上铺上炒好的金针菇，即可上桌享用。
小贴士
- 肉片腌制时间不宜过长，以免失去肉片的鲜美口感。
- 挂糊时，面糊不宜过稠，否则肉片不易炸熟。
- 炸肉片时，油温不宜过高，以免肉片外焦里生。
- 炒金针菇时，时间不宜过长，以免金针菇过于软烂。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作一道美味的炸香脆金针菇肉片。快去试试吧，相信家人和朋友一定会喜欢的！