Hey，烘焙爱好者们！今天要给大家分享的是如何轻松制作出美味的家常戚风蛋糕。作为一个对烘焙有着深厚感情的“老手”，我知道戚风蛋糕的魅力不仅在于它的口感细腻，更在于那份让人心动的家常味道。下面，就让我这个“蛋糕小能手”来带你一步步走进戚风的世界，让你轻松成为戚风控！
选择合适的材料
首先，我们要准备好制作戚风蛋糕的必备材料。以下是一份清单，你可以在超市或者烘焙材料店轻松找到：
- 鸡蛋：6个（最好选用新鲜的鸡蛋）
- 白砂糖：80克
- 低筋面粉：80克
- 牛奶：40毫升
- 植物油：40毫升
- 玉米淀粉：10克
制作前的准备
在开始之前，我们需要做一些准备工作：
- 预热烤箱：将烤箱预热至170℃。
- 打蛋器：准备好一个干净的打蛋盆和一个电动打蛋器。
- 模具：选择一个合适大小的模具，最好是直径18厘米左右的圆形模具。
制作步骤
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入打蛋盆中，用蛋抽分离蛋黄和蛋白。蛋黄放入另一个盆中，蛋白放入另一个干净的盆中。
步骤二：打发蛋白
将蛋白放入无水无油的盆中，用电动打蛋器中速打发至起泡，然后加入1/3的白砂糖，继续打发至蛋白体积膨胀，出现细腻的纹路。接着加入剩下的白砂糖，继续打发至蛋白呈现湿性发泡状态，提起打蛋器，蛋白能够拉出弯曲的尖角。
步骤三：蛋黄糊制作
将蛋黄中加入牛奶和植物油，用打蛋器搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，直至无颗粒。
步骤四：混合蛋黄糊和蛋白
取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。然后将混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。
步骤五：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入预热好的模具中，轻轻敲打模具底部，排出气泡。
步骤六：烘烤
将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟，直到蛋糕表面呈现金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签干净无粘附物。
步骤七：脱模
待蛋糕冷却后，脱模，即可享用。
小贴士
- 蛋白打发时，要注意温度，避免过热导致蛋白消泡。
- 蛋黄糊中加入面粉时，要轻柔地翻拌，以免面粉起筋。
- 烘烤过程中，不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。
现在，你已经有了一套完整的戚风蛋糕制作秘籍。快动手试试吧，相信我，只要按照步骤来做，你也能轻松做出美味的家常戚风蛋糕！祝你烘焙愉快！