准备材料
在开始制作菠菜饼干之前，你需要准备以下材料：
- 新鲜菠菜：200克
- 中筋面粉：200克
- 糖粉：30克
- 无盐黄油：100克
- 鸡蛋：1个
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
- 香草精：1/2茶匙（可选）
制作步骤
步骤一：处理菠菜
- 将菠菜洗净，去除根部和老叶。
- 将菠菜放入沸水中焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以去除草酸。
- 将焯好水的菠菜挤干水分，切成细末。
步骤二：准备面团
- 将无盐黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 分次加入鸡蛋液，每次加入后都要搅拌均匀。
- 加入香草精，搅拌均匀。
- 在另一个碗中，将中筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
- 将混合好的干性材料倒入黄油混合物中，用刮刀翻拌均匀。
- 将切好的菠菜末加入面团中，用手揉搓均匀，直到菠菜完全混合进面团。
步骤三：制作饼干
- 将面团放在撒有面粉的案板上，用手揉搓成直径约2厘米的小圆球。
- 将小圆球排放在铺有烘焙纸的烤盘上，保持一定距离，以防饼干在烘烤过程中粘连。
- 用叉子在饼干表面轻轻按一下，形成花纹。
步骤四：烘烤
- 预热烤箱至180°C。
- 将饼干放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到饼干边缘呈金黄色。
步骤五：冷却与保存
- 将烤好的饼干放在架子上冷却至室温。
- 冷却后，可以将饼干放入密封罐中保存，可以保存约一周。
步骤图解
- 处理菠菜：[图片：菠菜焯水、浸泡、切末]
- 准备面团：[图片：软化黄油、打发黄油、加入鸡蛋液、加入干性材料、加入菠菜末]
- 制作饼干：[图片：揉搓面团成小圆球、排放在烤盘上、按叉子花纹]
- 烘烤：[图片：预热烤箱、放入饼干、烘烤]
- 冷却与保存：[图片：冷却饼干、放入密封罐保存]
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味又健康的菠菜饼干啦！快去试试吧！