如皋醉鱼片，这道源自江苏如皋的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法，成为了许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起来探索这道美味的制作过程，解锁家常鱼片的新做法。
选材与准备
1. 主料
- 鱼肉（草鱼或黑鱼）：500克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
2. 辅料
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 将鱼肉去骨去皮，切成薄片。
- 青椒、红椒切成片，葱、姜、大蒜切成末。
- 鱼片加入适量料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
制作步骤
步骤一：煎鱼片
- 热锅冷油，将腌制好的鱼片放入锅中。
- 用中小火慢慢煎至两面金黄，取出备用。
步骤二：调味汁
- 在锅中留少许油，加入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入酱油、料酒、白糖、醋调匀成调味汁。
步骤三：炒鱼片
- 将煎好的鱼片重新放入锅中。
- 倒入调味汁，快速翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 待鱼片完全吸收调味汁后，加入青椒片、红椒片继续翻炒均匀。
- 出锅装盘，撒上葱花点缀。
小贴士
- 鱼片选择新鲜度高的鱼肉，口感更佳。
- 腌制鱼片时，加入适量淀粉，可以使鱼片更加滑嫩。
- 煎鱼片时，火不宜太大，以免鱼片煎焦。
- 翻炒鱼片时，动作要快，以免鱼片变老。
如皋醉鱼片，这道家常美味，不仅口感鲜美，而且做法简单。快快动手，为家人和朋友制作这道美食吧！