如皋，这座江苏省的历史文化名城，不仅以其优美的自然风光和丰富的文化遗产著称，还以其独特的街头小吃而闻名。其中，现做烤肠更是如皋街头的一大特色，那诱人的香味，那独特的口感，让人一尝难忘。今天，就让我们一起来揭秘这如皋街头现做烤肠的秘制配方，让你在家也能轻松制作出这美味的街头小吃。
选材与准备
首先，制作烤肠的关键在于选材。以下是我们需要的材料：
- 猪大肠：1根
- 猪绞肉：500克
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 香料：五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等
准备过程：
- 清洗大肠：将猪大肠用盐、面粉反复搓洗，直至大肠表面无异味。
- 处理肉馅：将猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、面粉、五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等调料，搅拌均匀。
- 灌制大肠：将调好味的肉馅灌入大肠内，注意不要灌得太满，以免煮制时破裂。
烹饪过程
煮制：
- 焯水：将灌好的大肠放入沸水中焯水，去除多余的油脂和异味。
- 慢炖：将焯水后的大肠放入慢炖锅中，加入适量的清水和姜片、葱段，慢炖1小时左右。
烤制：
- 裹粉：将慢炖好的大肠捞出，沥干水分，裹上一层干淀粉。
- 烤制：将裹粉的大肠放入预热至180℃的烤箱中，烤制15-20分钟，直至表面金黄。
小贴士
- 选择新鲜大肠：新鲜的大肠口感更佳，异味也较小。
- 调料比例：调料的比例可以根据个人口味进行调整。
- 慢炖时间：慢炖时间不宜过长，以免大肠过于软烂。
总结
如皋街头现做烤肠的秘制配方就分享到这里了。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的烤肠。快来动手试试吧，相信你一定会爱上这道美食！