如皋，这座江苏省南通市下辖的历史文化名城，不仅有着丰富的文化遗产，更是美食的天堂。在如皋街头，你可能会发现一些现做汉堡的小摊，这些汉堡不仅新鲜美味，更是承载着家常的味道。今天，就让我们一起来揭秘这些街头汉堡的制作秘籍吧！
一、选材讲究，新鲜至上
好的汉堡，首先离不开优质的食材。在如皋街头，现做汉堡的摊主们通常会选择以下几种食材：
1. 牛排
新鲜的牛肉是制作汉堡的灵魂。摊主们通常会选用肉质鲜嫩、纹理清晰的牛排，以保证汉堡的口感。
2. 面包
面包是汉堡的基底，如皋街头的汉堡摊主们喜欢选用软硬适中、口感松软的面包，这样可以使汉堡更加美味。
3. 生菜、番茄、黄瓜等蔬菜
新鲜的生菜、番茄、黄瓜等蔬菜是汉堡的搭配佳品，它们可以为汉堡增添清新的口感。
4. 鸡蛋
鸡蛋在制作汉堡时，可以用来制作美乃滋或沙拉酱，增加汉堡的风味。
二、制作过程，一丝不苟
1. 牛排处理
将新鲜的牛肉切成适当大小的块，用刀背轻轻拍打，使肉质更加松软。接着，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调料腌制一段时间。
2. 面包处理
将面包片放入烤箱中略烤一下，使其表面微微焦脆，口感更佳。
3. 配料准备
将生菜、番茄、黄瓜等蔬菜洗净，切成薄片备用。
4. 组装汉堡
将腌制好的牛排煎至两面金黄，取出切成薄片。将煎好的牛排、生菜、番茄、黄瓜等蔬菜依次铺在面包片上，最后挤上美乃滋或沙拉酱即可。
三、家常秘籍，独门绝技
1. 美乃滋制作
将鸡蛋、白醋、盐、糖、芥末酱等调料混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏一段时间，即可制作出美味的家庭版美乃滋。
2. 沙拉酱制作
将蛋黄、白醋、盐、糖、芥末酱等调料混合搅拌均匀，加入适量的橄榄油，继续搅拌均匀，即可制作出家庭版沙拉酱。
3. 面包制作
将面粉、酵母、白糖、盐等调料混合，加入适量的水揉成面团，发酵后分成小块，擀成薄片，放入烤箱中烤制即可。
四、品尝如皋街头汉堡，感受家常美味
在如皋街头，品尝一份现做的汉堡，不仅能让你感受到家常的味道，还能让你体验到这座城市独特的美食文化。快来试试吧，相信你一定会爱上这份美味！